La Escuela del Aceite de la Denominación de Origen Estepa, fundada en el año 2005 con el objetivo de formar en materia de cultura del aceite, ha conseguido consolidar su papel formativo en las Escuelas de Hostelería andaluzas, según ha informado la entidad en nota de prensa, en la que añade que recientemente, la Escuela del Aceite ha impartido su seminario sobre cultura del aceite en las escuelas de hostelería de Isla Antilla (Huelva) y Benahavis (Málaga), «donde ha formado a los alumnos en materia de aceite de oliva virgen extra y les ha concienciado de la necesidad de implantar, cada vez más, la mejor de las grasas en la cocina y las mesas de todos los establecimientos.»

La Denominación de Origen Estepa busca, con estos seminarios, «que sean las nuevas generaciones las que den un impulso definitivo al uso del aceite de oliva virgen extra en el canal HORECA, que actualmente es minoritario. Para la D.O.P.Estepa, conseguir una mayor implantación del virgen extra en el canal HORECA supone, por un lado, ofrecerle a los consumidores la mayor calidad en cuanto a lo que a aceite se refiere y, por otro lado, aprovechar el atractivo turístico andaluz para enseñar a los turistas el valor de uno de nuestros mejores productos, el aceite de oliva virgen extra.»

En esta ocasión, ha sido Moisés Caballero, secretario de la Denominación de Origen Estepa, el que ofreció en ambas escuelas de hostelería una cata de aceite de oliva virgen extra en la que se degustaron los aceites de oliva vírgenes extra amparados por la D.O.P.Estepa: Hojiblanco, Arbequino, Selección y Estepa Virgen. Los participantes de la cata sensorial, según la D.O.Estepa, «quedaron sorprendidos al descubrir la riqueza de olores y sabores que tiene un aceite de oliva virgen extra dependiendo de la variedad de aceituna con que esté producido.»

Además, Moisés Caballero explicó a los alumnos los beneficios que tiene el uso del aceite de oliva virgen extra en la cocina en lugar de otras grasas, destacando sus beneficios para la salud y la riqueza sensorial que aporta a cada plato. Próximamente, la Denominación de Origen Estepa continuará este plan formativo en la Escuelas Superior de Hostelería de Sevilla y en CIOMIJAS, y se encuentra trabajando en acuerdos con otras escuelas de hostelería interesadas en recibir los seminarios sobre aceite de oliva.