La Denominación de Origen Estepa, a través de su proyecto «Escuela del Aceite», ha entrado de lleno en los programas formativos de las escuelas de hostelería de los diferentes puntos de la geografía andaluza, donde enseña la cultura del aceite a los futuros profesionales de la gastronomía. En esta ocasión, la «Escuela del Aceite» se desplazó hasta la Escuela de Hostelería de Heliópolis, en Sevilla, donde ofreció una charla a los alumnos de cocina sobre diferentes aspectos relacionados con el aceite de oliva virgen extra, ha manifestado la entidad en un comunicado de prensa.

La D.O.P.Estepa, que lleva años colaborando con diferentes escuelas de hostelería, «se ha convertido prácticamente en parte de sus programas formativos a través de su proyecto «Escuela del Aceite» para formar en materia de aceite de oliva virgen extra tanto a los alumnos de los diferentes centros como a los participantes de origen nacional e internacional de los cursos gastronómicos que se organizan a lo largo del año.»

Moisés Caballero, secretario de la Denominación de Origen Estepa, fue el encargado ayer de ofrecer a los alumnos una cata de aceite en la que degustaron los vírgenes extra amparados por la D.O.P.Estepa: Hojiblanco, Arbequino, Selección y Estepa Virgen, que hicieron las delicias de todos los asistentes. Los participantes de la cata sensorial quedaron sorprendidos al descubrir la riqueza de olores y sabores que tiene un aceite de oliva virgen extra dependiendo de la variedad de aceituna con que esté producido. En este sentido, los improvisados catadores destacaron la diversidad de notas aromáticas que se pueden encontrar en un aceite como el amparado por la Denominación de Origen Estepa y las diferencias que se pueden percibir entre las variedades de aceites.

Por otro lado, Moisés Caballero ofreció ayer una cata a las alumnas del curso de cocina puesto en marcha en la localidad sevillana de La Roda de Andalucía, que además conocieron de primera mano las peculiaridades que tiene cada variedad amparada por la D.O.P.Estepa respecto a sus usos gastronómicos.