La ciudad de Córdoba cuenta desde hace poco con el primer establecimiento del mundo dedicado al salmorejo, uno de sus platos más típicos, y esta primera «salmorejería» ha sido puesta en marcha por varios socios, entre los que se encuentra el herrereño Juan José Ruiz Álvarez, chef de profesión y de reconocida trayectoria que ha estado al frente de algunos hoteles de la cadena AC así como de la cocina del Hospes Palacio del Bailío. El local, de nombre Salmorejería Umami, está situado en pleno centro de la capital cordobesa, en la calle Blanco Belmonte número 6. Sigue leyendo →