La Escuela del Aceite de la Denominación de Origen Estepa ha introducido el maridaje gastronómico como medio para impulsar la cultura del aceite de oliva virgen extra en las catas que celebra en todo el territorio nacional, ha informado la D.O.Estepa en nota de prensa.
Durante su última cata, llevada a cabo en el Restaurante Forties de Sevilla, la Denominación de Origen Estepa ofreció una degustación de platos típicos andaluces acompañados o elaborados con las variedades de aceite de oliva virgen extra Arbequino, Selección y Hojiblanco amparadas por la entidad.
De esta forma, los presentes pudieron probar mojama acompañada de un “Selección” (coupage de hojiblanco y arbequino), tomate con melva aderezado con un Hojiblanco y bizcocho de aceite de oliva virgen extra elaborado con un virgen extra arbequino.
“Estos maridajes culinarios muestran a los asistentes a las catas los usos que se le pueden dar a las diferentes variedades amparadas por la Denominación de Origen Estepa, ya que cada una de ellas, por sus cualidades organolépticas, se muestra más apropiada para unos platos que para otros.”, señala la nota de prensa del consejo regulador.
Por otro lado, los participantes en la cata realizada en Forties disfrutaron de una cata guiada por Moisés Caballero, Secretario de la Denominación de Origen Estepa, y quedaron gratamente sorprendidos al descubrir los diferentes aromas y sabores con los que cuenta cada uno de los diferentes aceites de oliva vírgenes extra amparados por la única D.O.P. de la provincia de Sevilla.
La introducción de la gastronomía en las actividades de la Escuela del Aceite confirma una apuesta que lleva tiempo realizando la Denominación de Origen Estepa, como muestran sus diferentes libros de recetas publicados y las videorecetas que pueden verse en su canal de Youtube http://www.youtube.com/user/doestepa#p/u
Gracias a estas novedades, la D.O.Estepa pretende seguir aumentando la notoriedad del aceite de oliva virgen extra de la comarca de Estepa y Puente Genil, considerado como uno de los mejores aceites del mundo, concluye el comunicado de prensa de la Denominación de Origen.
El proyecto estará financiado con Fondos Feder y tendrá un presupuesto de 185.540 euros. El parque que tendrá una superficie de 13.500 metros cuadrados y en él se construirá una zona de juegos infantiles, otra destinada a mayores con zona de petanca, así como espacio destinado a comidas, con mesas picnic, kiosco, etcétera. Los amantes del deporte también contarán con una zona destinada al paseo y al senderismo, con aparatos de gimnasia que se extenderá a lo largo de todo el parque, informa el Ayuntamiento de Aguadulce en su página web.
El desarrollo de las visitas comenzó con un recorrido por cada una de las fases del proceso de producción desde que la aceituna entra en la almazara hasta que se transforma de aceite de oliva virgen extra y queda almacenado en la bodega.
En cuanto al programa de actividades previsto por la organización, se incluyen las siguientes actividades, según informa la página web www.el-saucejo.com:
Los establecimientos hosteleros que toman parte en estas primeras jornadas son el Casino Cultural, Bar Kiko, Cervecería Astapas, restaurante Don Polvorón, bar-restaurante Morocho, bar Los Remedios, Casa Benito, bar Ferrete y bar Matas. Los comensales podrán rellenar un “tapaporte” (pasaporte del tapeo) y ganar una cena para dos, con lo que se ofrece un aliciente más para tomar parte en esta original iniciativa.
Un total de 34 restaurantes de las ciudades mencionadas están, desde el 7 de marzo, poniendo en valor la cocina tradicional y de Cuaresma del corazón geográfico de Andalucía, a través de platos y recetas locales de gran tradición. Para obtener más información y reservas, puede consultarse la web www.caminosdepasion.com, en el enlace ‘Jornadas Gastronómicas’, o bien en las oficinas de turismo de los once municipios integrantes de la ruta.